大人が楽しむ科学教室「植物の「肥満」とは？　植物細胞が作る油の秘密」 身近な科学シリーズ

植物油は人間にとって欠かせない食品であり、年々需要が高まっています。私たちは植物が油（脂質）を合成する仕組みを研究することで、植物油の生産量向上を目指しています。研究の結果、植物は非常に巧妙な仕組みにより、脂質を合成していることが明らかになってきました。植物は合成した脂質を、細胞内の油滴と呼ばれる「油の粒」の中に蓄えます。この仕組みは、人間が脂肪を蓄えること、つまり「肥満」とよく似ています。本講座では、植物の「肥満」とはどのようなものなのか、その実態についてお話します。